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The dynamics of formation and structure of the air-water interface in the presence of protein-polysaccharide mixtures

Baeza, Rosa; Carrera-Sánchez, Cecilio; Rodriguez-Patino, Juan Miguel; Pilosof, Ana M.R.

Tipo: Capítulo
Año de Publicación: 2006
Páginas: 421 - 430
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
scopus021-12-2024
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# Autor Afiliación
1Baeza, RosaUniversidad de Buenos Aires (Argentina)
2Carrera-Sánchez, CecilioUniversidad de Sevilla (Spain)
3Rodriguez-Patino, Juan MiguelUniversidad de Sevilla (Spain)
4Pilosof, Ana M.R.Universidad de Buenos Aires (Argentina)