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Publicaciones en la fuente Gums and Stabilisers for the Food Industry 14

Tipo Año Título Fuente
Ponencia2008Effect of thermal treatments and ph modification on the rheological properties of OAV emulsions stabilised by food proteinsGums and Stabilisers for the Food Industry 14
Ponencia2008High pressure-induced rheological transitions in egg protein dispersionsGums and Stabilisers for the Food Industry 14