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High pressure-induced rheological transitions in egg protein dispersions

Aguilar García, José M.; Cordobés Carmona, Felipe; Bengoechea Ruiz, Carlos; Guerrero Conejo, Antonio

Tipo: Ponencia
Año de Publicación: 2008
Páginas: 173 - 178
Fuente Nº Citas Fecha Actualización
scopus025-05-2024
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# Autor Afiliación
1Aguilar García, José M.Universidad de Sevilla (Spain)
2Cordobés Carmona, FelipeUniversidad de Sevilla (Spain)
3Bengoechea Ruiz, CarlosUniversidad de Sevilla (Spain)
4Guerrero Conejo, AntonioUniversidad de Sevilla (Spain)