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Ver Investigador - - Prisma - Unidad de Bibliometría

Antonio Jesús Meléndez Martínez

Catedrático de Universidad
ajmelendez@us.es
Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología
Departamento: Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Grupo: COLOR Y CALIDAD DE ALIMENTOS - AGR-225 (Universidad de Sevilla)
Prog. doctorado: FARMACIA

Investiga en

Palabras clave
Líneas de investigación
Resumen
Tipo Año Título Fuente
Artículo2024 Ketocarotenoids adonirubin and adonixanthin: Properties, health benefits, current technologies, and emerging challenges FOOD CHEMISTRY
Artículo2024 Phytoene and Phytoene-Rich Microalgae Extracts Extend Lifespan in C. elegans and Protect against Amyloid-β Toxicity in an Alzheimer’s Disease Model ANTIOXIDANTS
Artículo2024 Sustainable Green Extraction of Carotenoid Pigments: Innovative Technologies and Bio-Based Solvents. ANTIOXIDANTS
Revisión2024 The green seaweed Ulva: tomorrow’s “wheat of the sea” in foods, feeds, nutrition, and biomaterials CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
Artículo2024 Towards more sustainable cooking practices to increase the bioaccessibility of colourless and provitamin A carotenoids in cooked carrots FOOD & FUNCTION
Artículo2024 Ultrasound-assisted extraction of carotenoids from phytoene-accumulating Chlorella sorokiniana microalgae: Effect of milling and performance of the green biosolvents 2-methyltetrahydrofuran and ethyl lactate FOOD CHEMISTRY
Artículo2023 Characterisation of Diospyros kaki (persimmon) vinegars produced with different microorganisms FOOD BIOSCIENCE
Revisión2023 Comprehensive review on carotenoid composition: transformations during processing and storage of foods FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Revisión2023 Comprehensive Update on Carotenoid Colorants from Plants and Microalgae: Challenges and Advances from Research Laboratories to Industry FOODS
Artículo2023 Effects of Pressurized Liquid Extraction with dimethyl sulfoxide on the recovery of carotenoids and other dietary valuable compounds from the microalgae Spirulina, Chlorella and Phaeodactylum tricornutum FOOD CHEMISTRY
Revisión2023 Encapsulation of microalgal-based carotenoids: recent advances in stability and food applications TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Revisión2023 Exploring Plants with Flowers: From Therapeutic Nutritional Benefits to Innovative Sustainable Uses FOODS
Artículo2023 Microalgae, seaweeds and aquatic bacteria, archaea, and yeasts: sources of carotenoids with potential antioxidant and anti-inflammatory health-promoting actions in the sustainability era. MARINE DRUGS
Artículo2023 Microbial carotenoid synthesis optimization in goat cheese whey using the robust Taguchi method: a sustainable approach to help tackle vitamin a deficiency FOODS
Artículo2023 Pulsed Electric Fields (PEF) and Accelerated Solvent Extraction (ASE) for Valorization of Red ( ['Aristeus antennatus', 'Melicertus kerathurus'] ) and Camarote ( ANTIOXIDANTS
Revisión2023 Rhodoxanthin: the new hit of the natural carotenoids market? TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Revisión2023 The potential modulation of gut microbiota and oxidative stress by dietary carotenoid pigments CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
Revisión2022 A comprehensive review on carotenoids in foods and feeds: status quo, applications, patents, and research needs CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
Artículo2022 A computer simulation insight into the formation of apocarotenoids: study of the carotenoid oxygenases BCO1 and BCO2 and their interaction with putative substrates MOLECULES
Capítulo2022 Analysis of geometrical isomers of dietary carotenoids Carotenoids: carotenoid and apocarotenoid analysis
Artículo2022 Effect of regulated deficit irrigation on commercial quality parameters, carotenoids, phenolics and sugars of the black cherry tomato (Solanum lycopersicum L.) ʽSunchocolaʼ JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2022 Interlaboratory exercise for the analysis of carotenoids and related compounds in dried mango fruit (Mangifera indica L.) JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Nota2022 Nutricosmetics: Vanity Can Help Increase the Consumption of Health-Promoting Foods in the Sustainability Era ACS Food Science and Technology
Artículo2021 Assessment of food sources and the intake of the colourless carotenoids phytoene and phytofluene in Spain NUTRIENTS
Revisión2021 Carotenoids: considerations for their use in functional foods, nutraceuticals, nutricosmetics, supplements, botanicals, and novel foods in the context of sustainability, circular economy, and climate change Annual Review of Food Science and Technology
Revisión2021 Current challenges and future perspectives in oral absorption research: An opinion of the UNGAP network ADVANCED DRUG DELIVERY REVIEWS
Artículo2021 Distribution of polyphenolic and isoprenoid compounds and biological activity differences between in the fruit skin + pulp, seeds, and leaves of new biotypes of elaeagnus multiflora thunb ANTIOXIDANTS
Artículo2021 European database of carotenoid levels in foods. Factors affecting carotenoid content. FOODS
Artículo2021 Screening for Innovative Sources of Carotenoids and Phenolic Antioxidants among Flowers. FOODS
Revisión2021 The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: sources, consumption, bioavailability and health effects Current Opinion in Food Science
Revisión2021 The undercover colorless carotenoids phytoene and phytofluene: importance in agro-food and health in the Green Deal era and possibilities for innovation TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Corrección2020 An Overview of Carotenoids, Apocarotenoids, and Vitamin A in Agro‐Food, Nutrition, Health, and Disease MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
Artículo2020 Antioxidant activity, carotenoids, chlorophylls and mineral composition from leaves of Pallenis spinosa: An Algerian medicinal plant Journal of Complementary and Integrative Medicine
Capítulo2020 Applications of Visible Spectroscopy and Color Measurements in the Assessments of Carotenoid Levels in Foods Plant and Food Carotenoids: Methods and Protocols
Artículo2020 Characterization of andean blueberry in bioactive compounds, evaluation of biological properties, and in vitro bioaccessibility FOODS
Artículo2020 High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION
Artículo2020 In Vitro Biological Activities of Fruits and Leaves of Elaeagnus multiflora Thunb. and Their Isoprenoids and Polyphenolics Profile ANTIOXIDANTS
Artículo2020 Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice FOOD CHEMISTRY
Revisión2020 The impact of fermentation processes on the production, retention and bioavailability of carotenoids: An overview TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Revisión2019 An Overview of Carotenoids, Apocarotenoids, and Vitamin A in Agro-Food, Nutrition, Health, and Disease MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
Artículo2019 Bioaccessibility of carotenoids, vitamin A and alpha-tocopherol, from commercial milk-fruit juice beverages: Contribution to the recommended daily intake JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo2019 CHAPTER 1: Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters Food Chemistry, Function and Analysis
Artículo2019 Comparison of the bioavailability and intestinal absorption sites of phytoene, phytofluene, lycopene and β-carotene FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Effect of high-pressure processing on carotenoids profile, colour, microbial and enzymatic stability of cloudy carrot juice FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Free carotenoids and carotenoids esters composition in Spanish orange and mandarin juices from diverse varieties FOOD CHEMISTRY
Revisión2019 From extraction of valuable compounds to health promoting benefits of olive leaves through bioaccessibility, bioavailability and impact on gut microbiota TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Revisión2019 Health benefits of olive oil and its components: Impacts on gut microbiota antioxidant activities, and prevention of noncommunicable diseases TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Artículo2019 Simultaneous determination of dietary isoprenoids (carotenoids, chlorophylls and tocopherols) in human faeces by Rapid Resolution Liquid Chromatography JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Revisión2019 Skin Carotenoids in Public Health and Nutricosmetics: The Emerging Roles and Applications of the UV Radiation-Absorbing Colourless Carotenoids Phytoene and Phytofluene NUTRIENTS
Artículo2019 Study of commercial quality parameters, sugars, phenolics, carotenoids and plastids in different tomato varieties FOOD CHEMISTRY
Artículo2019 Yield response to regulated deficit irrigation of greenhouse cherry tomatoes AGRICULTURAL WATER MANAGEMENT
Revisión2018 A global perspective on carotenoids: Metabolism, biotechnology, and benefits for nutrition and health PROGRESS IN LIPID RESEARCH
Artículo2018 Antioxidants (carotenoids and phenolics) profile of cherry tomatoes as influenced by deficit irrigation, ripening and cluster FOOD CHEMISTRY
Ponencia2018 Bioaccessibility of Phytoene and Phytofluene from Tomato Powders and Effect of the Addition of Sunflower Oil JOURNAL OF ALZHEIMERS DISEASE
Artículo2018 Biological Active Ecuadorian Mango "Tommy Atkins' IngredientsAn Opportunity to Reduce Agrowaste NUTRIENTS
Artículo2018 Changes in phytochemical composition, bioactivity and in vitro digestibility of guayusa leaves (Ilex guayusa Loes.) in different ripening stages JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo2018 Comparative study of the bioaccessibility of the colorless carotenoids phytoene and phytofluene in powders and pulps of tomato: microstructural analysis and effect of addition of sunflower oil FOOD & FUNCTION
Revisión2018 Comprehensive Database of Carotenoid Contents in Ibero-American Foods. A Valuable Tool in the Context of Functional Foods and the Establishment of Recommended Intakes of Bioactives JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Ponencia2018 COST Action EUROCAROTEN: European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health JOURNAL OF ALZHEIMERS DISEASE
Ponencia2018 Evaluation of synergies in the antioxidant effect of phytoene, phytofluene and lycopene in Caenorhabditis elegans JOURNAL OF ALZHEIMERS DISEASE
Artículo2018 Extraction of carotenoids from cantaloupe waste and determination of its mineral composition FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2018 Impact of thermal treatments on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in the microstructure and size of orange juice particles JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
Artículo2018 Isoprenoids composition and colour to differentiate virgin olive oils from a specific mill LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2018 Phytoene and Phytofluene Isolated from a Tomato Extract are Readily Incorporated in Mixed Micelles and Absorbed by Caco-2 Cells, as Compared to Lycopene, and SR-BI is Involved in their Cellular Uptake MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
Artículo2018 Preliminary Data on the Safety of Phytoene- and Phytofluene-Rich Products for Human Use including Topical Application JOURNAL OF TOXICOLOGY
Artículo2018 The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: From dietary sources to their usefulness for the functional foods and nutricosmetics industries JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Corrección2017 A comprehensive review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene (vol 572, pg 188, 2015) ARCHIVES OF BIOCHEMISTRY AND BIOPHYSICS
Capítulo2017 Análisis de carotenoides por cromatografía líquida de alta resolución Carotenoides en agroalimentación y salud
Capítulo2017 Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides Carotenoides en agroalimentación y salud
Artículo2017 Banana Passion Fruit (Passiflora mollissima (Kunth) LH Bailey): Microencapsulation, Phytochemical Composition and Antioxidant Capacity MOLECULES
Artículo2017 Bioaccessibility of phytoene and phytofluene is superior to other carotenoids from selected fruit and vegetable juices FOOD CHEMISTRY
Capítulo2017 Biodisponibilidad de carotenoides, factores que la determinan y métodos de estimación Carotenoides en agroalimentación y salud
Libro2017 Carotenoides en agroalimentación y salud Carotenoides en agroalimentación y salud
Capítulo2017 Carotenoides: estructura, propiedades y funciones Carotenoides en agroalimentación y salud
Capítulo2017 Consideraciones generales para el análisis de carotenoides Carotenoides en agroalimentación y salud
Capítulo2017 Consideraciones generales para el análisis de los carotenoides Carotenoides en agroalimentación y salud
Artículo2017 Effect of regulated deficit irrigation on quality parameters, carotenoids and phenolics of diverse tomato varieties (Solanum lycopersicum L.) FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2017 Effect of the fruit position on the cluster on fruit quality, carotenoids, phenolics and sugars in cherry tomatoes (Solarium lycopersicurn L.) FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2017 Guayusa (Ilex guayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Capítulo2017 Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos Carotenoides en agroalimentación y salud
Artículo2016 In vitro antioxidant capacity of tomato products: Relationships with their lycopene, phytoene, phytofluene and alpha-tocopherol contents, evaluation of interactions and correlation with reflectance measurements LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Ponencia2016 Investigación en color y calidad de alimentos III Jornada de investigación y postgrado: Libro de Actas
Artículo2016 Lycopene, oxidative cleavage derivatives and antiradical activity COMPUTATIONAL AND THEORETICAL CHEMISTRY
Artículo2016 Multivariate analyses of a wide selection of orange varieties based on carotenoid contents, color and in vitro antioxidant capacity FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Revisión2015 A comprehensive review on the colorless carotenoids phytoene and phytofluene ARCHIVES OF BIOCHEMISTRY AND BIOPHYSICS
Revisión2015 Carotenoid and Vitamin A Contents in Biological Fluids and Tissues of Animals as an Effect of the Diet: A Review FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
Ponencia2015 CAROTENOID-CONTAINING FOODS TO IMPROVE HEALTH EUROPEAN JOURNAL OF OPHTHALMOLOGY
Artículo2015 Carotenoids and fat-soluble vitamins in horse tissues: a comparison with cattle ANIMAL
Ponencia2015 Chemical characterization of pigments in three guava (Psidium guajava)Colombian varieties ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY
Artículo2015 Hydrophilic antioxidant compounds in orange juice from different fruit cultivars: Composition and antioxidant activity evaluated by chemical and cellular based (Saccharomyces cerevisiae) assays JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Capítulo2014 Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity PLANT ISOPRENOIDS: METHODS AND PROTOCOLS
Artículo2014 Callus culture development of two varieties of Tagetes erecta and carotenoid production ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
Artículo2014 Changes in antioxidant capacity and colour associated with the formation of beta-carotene epoxides and oxidative cleavage derivatives FOOD CHEMISTRY
Artículo2014 Development and validation of a rapid resolution liquid chromatography method for the screening of dietary plant isoprenoids: Carotenoids, tocopherols and chlorophylls JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
Artículo2014 Effect of different carotenoid-containing diets on the vitamin A levels and colour parameters in Iberian pigs' tissues: utility as biomarkers of traceability Meat Science
Artículo2014 Effect of pasture and concentrate diets on concentrations of carotenoids, vitamin A and vitamin E in plasma and adipose tissue of lambs JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2014 Free Radical Scavenging Properties of Phytofluene and Phytoene Isomers as Compared to Lycopene: A Combined Experimental and Theoretical Study JOURNAL OF PHYSICAL CHEMISTRY B
Artículo2014 Spectroradiometry vs. image analysis in colour measurement in juices from different orange and mandarin varieties Optica Pura y Aplicada
Artículo2014 Study of the Time-Course of cis/trans (Z/E) Isomerization of Lycopene, Phytoene, and Phytofluene from Tomato JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 A simple HPLC method for the comprehensive analysis of cis/trans (Z/E) geometrical isomers of carotenoids for nutritional studies FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 Bioaccessibility, antioxidant activity and colour of carotenoids in ultrafrozen orange juices: Influence of thawing conditions LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2013 Effect of tomato extract supplementation against high-fat diet-induced hepatic lesions Hepatobiliary Surgery and Nutrition
Ponencia2013 GRADING OF FOODS ACCORDING TO THEIR LUTEIN AND ZEAXANTHIN LEVELS EUROPEAN JOURNAL OF OPHTHALMOLOGY
Artículo2013 Industrial orange juice debittering: Impact on bioactive compounds and nutritional value JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Capítulo2013 Instrumental assessment of the sensory quality of juices INSTRUMENTAL ASSESSMENT OF FOOD SENSORY QUALITY: A PRACTICAL GUIDE
Artículo2013 Lycopene isomers in fresh and processed tomato products: Correlations with instrumental color measurements by digital image analysis and spectroradiometry FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2013 Native carotenoids composition of some tropical fruits FOOD CHEMISTRY
Artículo2013 Xanthophyll cycle-related photoprotective mechanism in the Mediterranean seagrasses Posidonia oceanica and Cymodocea nodosa under normal and stressful hypersaline conditions AQUATIC BOTANY
Artículo2012 Effect of Orange Juice's Processing on the Color, Particle Size, and Bioaccessibility of Carotenoids JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión2012 Effects of farming practices on the quality of ultra-frozen mandarin juice JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
Capítulo2012 Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Capítulo2012 Orange Juice Color Visual Evaluation and Consumer Preference COLOR IN FOOD: TECHNOLOGICAL AND PSYCHOPHYSICAL ASPECTS
Artículo2011 A HPLC method for the simultaneous determination of geometrical isomers of major carotenoids in human plasma ACTA BIOLOGICA CRACOVIENSIA SERIES BOTANICA
Artículo2011 A novel and enhanced approach for the assessment of the total carotenoid content of foods based on multipoint spectroscopic measurements FOOD CHEMISTRY
Capítulo2011 Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and colour in the analysis of food carotenoids Carotenoids: Properties, Effects and Diseases
Artículo2011 Application of tristimulus colorimetry to evaluate colour changes during the ripening of Colombian guava (Psidium guajava L.) varieties with different carotenoid pattern INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2011 Color of orange juices in relation to their carotenoid contents as assessed from different spectroscopic data JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2011 Effects of beta-cyclodextrin addition and farming type on vitamin C, antioxidant activity, carotenoids profile, and sensory analysis in pasteurised orange juices INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Artículo2011 Effects of hypersaline stress in the xanthophyll cycle and antioxidant metabolism of the Mediterranean seagrass Posidonia oceanica ACTA BIOLOGICA CRACOVIENSIA SERIES BOTANICA
Artículo2011 Effects of Salinity Stress on Carotenoids, Anthocyanins, and Color of Diverse Tomato Genotypes JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2011 Evaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos presentes en la fracción hidrofilíca del zumo de naranja de distintas variedades por métodos in vitro y métodos in vivo (organismos modelos) Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Artículo2011 Plastid analysis of pigmented undifferentiated cells of marigold Tagetes erecta L. by transmission electron microscopy IN VITRO CELLULAR & DEVELOPMENTAL BIOLOGY-PLANT
Artículo2011 Visual and instrumental evaluation of orange juice color: a consumers' preference study JOURNAL OF SENSORY STUDIES
Artículo2010 Accumulation of health promoting phytochemicals in wild relatives of tomato and their contribution to in vitro antioxidant activity PHYTOCHEMISTRY
Artículo2010 Effect of increased acidity on the carotenoid pattern and colour of orange juice EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Artículo2010 Estudio preliminar sobre la utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración Optica Pura y Aplicada
Artículo2010 Influence of the refrigeration technique on the colour and phenolic composition of syrah red wines obtained by pre-fermentative cold maceration FOOD CHEMISTRY
Ponencia2010 Influencia del tipo de cultivo en el color y el contenido en pigmentos de diferentes variedades de tomate (Solanum lycopersicum L.) IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010
Artículo2010 Screening of vegetables and fruits from Panama for rich sources of lutein and zeaxanthin FOOD CHEMISTRY
Artículo2010 Study of the influence of carotenoid structure and individual carotenoids in the qualitative and quantitative attributes of orange juice colour FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Revisión2010 The Color of Olive Oils: The Pigments and Their Likely Health Benefits and Visual and Instrumental Methods of Analysis COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
Ponencia2010 Tomato extract supplementation results in a preferential accumulation of hepatic phytoene and phytofluene and decreased plasma total cholesterol levels in high fat diet fed rats FASEB JOURNAL
Ponencia2010 Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010
Artículo2009 Effect of ascorbic acid on deterioration of carotenoids and colour in ultrafrozen orange juice JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2009 Effect of storage on the phenolic content, volatile composition and colour of white wines from the varieties Zalema and Colombard FOOD CHEMISTRY
Artículo2009 Optimization of olive-fruit paste production using a methodological proposal based on a sensory and objective color analysis GRASAS Y ACEITES
Artículo2009 Separation of structural, geometrical and optical isomers of epoxycarotenoids using triacontyl-bonded stationary phases JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE
Artículo2008 A comprehensive study on the colour of virgin olive oils and its relationship with their chlorophylls and carotenoids indexes (1): CIEXYZ non-uniform colour space FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2008 Comparison of the effectiveness of solid-phase and ultrasound-mediated liquid-liquid extractions to determine the volatile compounds of wine TALANTA
Artículo2008 Comprehensive study on the colour of virgin olive oils and its relationship with their chlorophylls and carotenoids indexes (II): CIELUV and CIELAB uniform colour spaces FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2008 Does the carotenoid neoxanthin occur in orange juice? FOOD CHEMISTRY
Artículo2008 EXPRESSION OF CAROTENOGENIC GENES AND COLOUR DEVELOPMENT IN WILD RELATIVES OF TOMATO CAROTENOID SCIENCE
Artículo2008 Multivariate statistical analysis of the color-anthocyanin relationships in different soilless-grown strawberry genotypes JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2008 The complex carotenoid pattern of orange juices from concentrate FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Assessment of the differences in the phenolic composition of five strawberry cultivars (Fragaria x ananassa Duch.) grown in two different soilless systems JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Carotenoids, color, and ascorbic acid content of a novel frozen-marketed orange juice JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Geometrical isomers of violaxanthin in orange juice FOOD CHEMISTRY
Revisión2007 Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisioquímicas Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo2007 Provitamin A carotenoids and ascorbic acid contents of the different types of orange juices marketed in Spain FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Rapid assessment of vitamin A activity through objective color measurements for the quality control of orange juices with diverse carotenoid profiles JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2007 Relationship between the colour and the chemical structure of carotenoid pigments FOOD CHEMISTRY
Revisión2007 Review: Analysis of carotenoids in orange juice JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Artículo2006 HPLC analysis of geometrical isomers of lutein epoxide isolated from dandelion (Taraxacum officinale F. Weber ex Wiggers) PHYTOCHEMISTRY
Artículo2006 Influence of white reference measurement and background on the color specification of orange juices by means of diffuse reflectance spectrophotometry Journal of AOAC International
Artículo2005 Color and carotenoid profile of Spanish Valencia late ultrafrozen orange juices FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo2005 Correlation between visual and instrumental colour measurements of orange juice dilutions: effect of the background FOOD QUALITY AND PREFERENCE
Artículo2005 Identification of isolutein (lutein epoxide) as cis-antheraxanthin in orange juice JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2005 Identification of zeinoxanthin in orange juices JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión2005 Instrumental measurement of orange juice colour: a review JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Artículo2005 Introducción al zumo de naranja: tipos de zumo y composición química Anuario Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo2004 El color del zumo de naranja (II): aspectos físicos Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo2004 Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo2004 Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo2004 Nutritional importance of carotenoid pigments. Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Revisión2004 Stability of carotenoid pigments in foods Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Artículo2004 Vitamin C in orange juices determined by HPLC: Influence of the wavelength of detection ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Artículo2003 A routine high-performance liquid chromatography method for carotenoid determination in ultrafrozen orange juices JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2003 Application of tristimulus colorimetry to estimate the carotenoids content in ultrafrozen orange juices JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo2003 El color del zumo de naranja (I): aspectos químicos Alimentación, Equipos y Tecnología
Artículo2001 Influencia del tratamiento de la muestra en la determinación de vitamina C en zumos de naranja Todo Citrus
Estudio de los carotenoides y del color de zumos de naranja (2005)
Dirigida por: Heredia Mira, Francisco José, Vicario Romero, Isabel
Tesis dirigidas/tutorizadas:4
Fecha lectura Título Rol
18/01/2019 HACIA EL USO DE CAROTENOIDES INCOLOROS COMO INGREDIENTES FUNCIONALES DE ALIMENTOS Tutor/a, Director/a
28/09/2017 ESTUDIO SOBRE EL CONTENIDO EN CAROTENOIDES Y COMPUESTOS FENÓLICOS DE TOMATES Y FLORES EN EL CONTEXTO DE LA ALIMENTACIÓN FUNCIONAL Director/a
12/06/2015 EFFECT OF THE DIET ON THE LEVELS OF CAROTENOIDS, RETINOIDS AND ALPHA-TOCOPHEROL IN BIOLOGICAL FLUIDS AND TISSUES FROM ANIMALS OF DIFFERENT SPECIES Director/a
01/02/2013 NUEVOS ESTUDIOS SOBRE EL COLOR, LA BIOACCESIBILIDAD Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE CAROTENOIDES EN ALIMENTOS VEGETALES Director/a

Proyectos de Investigación

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
01/01/2020 31/03/2023 Responsable New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) (P18-RT-1847) Junta de Andalucía (Consejería de Economía y Conocimiento) (Autonómico)
01/06/2020 30/11/2023 Responsable Carotenoides Incoloros: Fuentes Alternativas, Extracción y Evaluación de Posibles Efectos Beneficiosos (PID2019-110438RB-C21) Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Nacional)
01/01/2013 31/12/2015 Responsable Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un Alimento (AGL2012-37610) Ministerio de Economía y Competitividad (Nacional)
30/01/2014 16/02/2019 Responsable Hacia el uso de Carotenoides Incoloros como nuevos Ingredientes Funcionales. Estudio de Propiedades Diferenciales e Interacciones con respecto a otros Carotenoides Bioactivos (Carotinco) (P12-AGR-1287) Consejería de Economía, Innovación y Ciencia (Autonómico)
15/11/2003 15/11/2006 Investigador/a Extracción y evolución del color según las condiciones de maceración prefermentativa a temperatura controlada de vinos tintos del condado de Huelva. Aplicación de la colorimetría triestímulo (AGL2003-02972) Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)
26/03/2013 25/03/2016 Investigador/a Evaluación del Estado de Madurez y la Calidad de Alimentos por Técnicas Multiespectrales. Diseño de un Prototipo de Análisis Hiperespectral (P11-AGR-7843) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/09/2008 30/06/2012 Responsable Relationship crotenoid composition-antioxidant activity. Assessment of posible interaction effects (INTERCAROTEN) (FP7-PEOPLE-2007-2-2-ERG-224789) Comisión Europea (Europeo)
31/01/2008 31/12/2012 Investigador/a Mejora de las propiedades tecnológicas y biofuncionales de la fracción colorante de vinos tintos andaluces (P07-AGR-02893) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
31/01/2008 31/12/2012 Contratado Mejora de las propiedades tecnológicas y biofuncionales de la fracción colorante de vinos tintos andaluces (P07-AGR-02893) Junta de Andalucía - Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas (Autonómico)
01/09/2023 31/08/2026 Responsable Aplicación de tratamientos y disolventes sostenibles para la obtención the productos saludables ricos encarotenoides basados en microalgas, macroalgas y extremófilos (PID2022-140995OB-C22) Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)

Contratos

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
14/12/2021 13/12/2022 Responsable Análisis de carotenoides en microalgas y derivados (4369/0387) Universitat de Valencia Estudi General de Valencia (Desconocido)
22/03/2022 21/03/2023 Responsable Análisis de carotenoides en matrices y extractos obtenidos mediante tecnologías sostenibles (4449/0387) Universitat de Valencia Estudi General de Valencia (Desconocido)
15/09/2015 14/03/2017 Responsable Evaluación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva (2615/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/10/2016 31/12/2016 Responsable Análisis de Zeaxantina y Epoxicarotenoides en Plantas Marinas (2894/0387) Universidad de Barcelona (Desconocido)
25/10/2016 24/06/2017 Responsable Resiliencia de las praderas de angiospermas marinas al calentamiento global: un análisis basado en respuestas ecofísológicas, poblacionales y ecosistemicas (RECCAM) (2922/0387) Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Desconocido)
01/06/2017 30/09/2017 Responsable Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3104/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/09/2017 31/08/2019 Responsable Análisis de carotenoides en microalgas (3139/0387) ALGALIMENTO, S.L. (Desconocido)
25/09/2017 16/10/2017 Responsable Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3152/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/10/2017 30/09/2020 Responsable Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva (3237/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
10/02/2012 09/08/2012 Responsable Estudio del ciclo de las xantofilas en angiospermas marinas. (1460/0387) Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Desconocido)
15/07/2012 14/01/2014 Responsable Estudio comparativo de la calidad sensorial y nutricional de aceites de oliva virgen estra. (1628/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/03/2015 30/09/2015 Responsable Estudios preliminares para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva. (2481/0387) OLEOPALMA, S.A.T. (Desconocido)
01/08/2020 31/07/2021 Responsable Análisis de carotenoides en microalgas (3909/0387) ALGALIMENTO, S.L. (Desconocido)
01/04/2021 31/01/2022 Investigador/a Propiedades antioxidantes de subproductos de la industria enológica (4141/1098) Alvinesa Natural Ingredients, S.A. (Desconocido)
01/04/2020 31/03/2021 Investigador/a Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (3937/0176) Asociación Casa del Vino del Condado de Huelva (Desconocido)
01/04/2020 31/03/2021 Investigador/a Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático. (3938/1043) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
10/06/2022 09/06/2023 Investigador/a Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido (4548/0176) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
24/06/2022 22/06/2024 Investigador/a Componentes biofuncionales de subproductos naturales de la industria enológica (4573/1098) Alvinesa Natural Ingredients, S.A. (Desconocido)
03/10/2011 02/01/2012 Investigador/a Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2011. (1331/0242) Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
31/01/2019 30/01/2020 Investigador/a Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en verificación (3573/0109) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
08/01/2019 07/01/2020 Investigador/a Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos (3578/0363) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
10/06/2016 09/12/2016 Investigador/a Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2801/0109) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
05/06/2020 04/06/2021 Investigador/a Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral (3863/1046) AMBLING INGENIERÍA Y SERVICIOS, S.L. (Desconocido)
31/03/2021 30/03/2022 Investigador/a Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico (4082/1046) Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
14/12/2022 31/03/2024 Investigador/a Desarrollo de nuevos algoritmos quiiométricos basados en técnicas ópticas para la inspección rápida de la grasa del cerdo ibérico (4697/1046) Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
27/04/2000 27/04/2001 Investigador/a Relaciones multivariantes color-composición en la producción de zumos. Mantenimiento y seguimiento del sistema de control de calidad (OG-076/00) Consejería de Obras Públicas y Transportes (Dirección General Arquitectura y Vivienda) (Desconocido)
01/09/2008 01/12/2008 Investigador/a Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos - Sevilla'2008 (OG-085/08) Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
01/08/2009 30/08/2011 Investigador/a Aprovechamiento de los constituyentes biofuncionales de residuos de vinificación en el Condado de Huelva (0601/0109) Vinícola del Condado, S.C.A. (Desconocido)
04/03/2010 03/03/2011 Investigador/a Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (0743/0109) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
15/07/2010 14/01/2011 Responsable Determinación de pigmentos carotenoides en angiospermas marinas. (0854/0387) Centro Oceanográfico de Murcia - Instituto Español de Oceanografía (Desconocido)
20/07/2010 19/01/2011 Investigador/a Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos - Sevilla 2010. (0876/0242) Inversiones Sobrecases S.L. (Desconocido)
04/09/2013 03/04/2014 Investigador/a Panel de cata de vino. Asesoramiento en el desarrollo, funcionamiento y verificación de dicho panel. (2058/0242) Laboratorio Agroalimentario Industrial, S.L. (Desconocido)
15/07/2014 15/02/2015 Investigador/a Validación de resultados para la acreditación de un panel sensorial de vinos y estudio de la relevancia del color en la fase visual. (2274/0242) Laboratorio Agroalimentario Industrial, S.L. (Desconocido)
01/01/2008 31/12/2008 Investigador/a Investigación sobre la aptitud enológica de nuevas variedades de uva en el Condado de Huelva (0171/0109) Fundación Doñana 21 (Desconocido)
18/02/2009 18/02/2010 Investigador/a Estudio de la influencia del tipo de corcho para embotellado en la calidad de los vinos (0290/0176) Fundación Andaluza del Alcornoque y el Corcho (Desconocido)
15/09/2013 14/09/2014 Investigador/a Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2014/0242) Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva (Desconocido)
28/11/2013 31/12/2014 Investigador/a Estudio de extractos de liláceas y otras sustancias inmunomoduladoras y antioxidantes para la mejora de la productividad y sanidad avícola en el sur de España. (2112/0109) Huevos Capi, S.L. (Desconocido)
18/01/2023 17/07/2023 Responsable Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles. (4707/0387) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Estación Experimental del Zaidín) (Desconocido)
07/06/2023 06/06/2024 Investigador/a Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido. (4852/1043) Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva (Desconocido)
16/06/2023 15/06/2024 Investigador/a Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (4860/0176) Asociación Casa del Vino del Condado de Huelva (Desconocido)
01/04/2024 31/03/2025 Investigador/a Nuevos avances en la inspección de grasa de cerdo ibérico mediante imagen espectral infrarroja (5106/1046) Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. (Desconocido)
23/07/2024 22/07/2025 Responsable Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles (5208/0387) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Estación Experimental del Zaidín) (Desconocido)
02/09/2024 01/12/2024 Investigador/a Eco-Friendly Membranes for Moisture Collection (5209/0693) Waste S to Water (Desconocido)

Ayudas

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
01/02/2012 30/04/2012 Responsable Evaluación de las posibilidades de mejoras de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos funcionales (OTR2011-OE02) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
01/01/2004 31/12/2004 Investigador/a Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo en el control de calidad de zumos de naranja ultracongelado. Relación con el perfil de caroteniodes (OTRI/AGR-167-02) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
03/12/2007 03/02/2008 Investigador/a Extensión PCT de la patente española P200603216 (OTRI/06-CT26) Universidad de Sevilla(Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
11/11/2010 15/03/2011 Investigador/a Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de intercambio de ideas en I+D+i y transferencia de resultados de investigación (OTR2010-OE14) Universidad de Sevilla (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)
22/06/2012 16/07/2012 Responsable Estancia en el Human Nutrition Research - Center on Anging at Tufts University, Boston, Estados Unidos, 25 días (PP2012-05-018) Universidad de Sevilla (Local)
10/09/2012 12/09/2012 Responsable Taller Internacional "Carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales" (PP2012-01-025) Universidad de Sevilla (Local)
05/01/2013 11/01/2013 Responsable Gordon Research Conference on Carotenoids, Ventura (Estados Unidos) (PP2012-06-073) Universidad de Sevilla (Local)
30/08/2007 30/11/2007 Investigador/a Acercamiento a empresas elaboradoras de zumos de naranja: propuesta de aplicación de la colorimetría triestímulo a la medida del color (OTRI/06-CT17) Universidad de Sevilla(Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación) (Local)

Transferencia de Conocimiento

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
01/02/2020 31/10/2021 Responsable Fomento de las relaciones entre el grupo color y calidad de alimentos y la Cooperativa Agrícola de Regantes: Estudio del contenido en carotenoides de subproductos y evaluación de su utilidad para las industrias de alimentos funcionales y cosmética (AT17_5923_USE) Consejería de Economía, Conocimiento, Empresas y Universidad (Autonómico)

Redes de Investigación

Fecha de inicio Fecha de fin Rol Denominación Agencia financiadora
01/05/2016 30/04/2020 Responsable European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health (EUROCAROTEN) (CA15136) Comisión Europea (Europeo)

Patentes

Nº Solicitud Fecha Solicitud Fecha Concesión Nombre
P200603216 19/12/2006 07/05/2009 Procedimiento de mejora para la extracción de compuestos volátiles y cromáticos de la uva.