| Artículo | 2024 |
Approaching study on the relationship between Saccharomyces cerevisiae production of tyrosol, hydroxytyrosol, and melatonin with volatile compounds in fermented must
|
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY |
| Artículo | 2024 |
Commercial wine yeast nitrogen requirement influences the production of secondary metabolites (aroma, hydroxytyrosol, melatonin and other bioactives) during alcoholic fermentation
|
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY |
| Artículo | 2024 |
From tyrosine to hydroxytyrosol: a pathway involving biologically active compounds and their determination in wines by ultra performance liquid chromatography with mass spectrometry.
|
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE |
| Artículo | 2024 |
In vitro study of the blood-brain barrier transport of bioactives from Mediterranean foods
|
FOOD & FUNCTION |
| Capítulo | 2024 |
Motivación estudiantil a través del papel del profesional farmaceútico en la industria alimentaria
|
Enseñanza e innovación educativa en el ámbito universitario |
| Artículo | 2024 |
The Production of Bioactive Hydroxytyrosol in Fermented Beverages: The Role of Must Composition and a Genetically Modified Yeast Strain
|
FERMENTATION-BASEL |
| Capítulo | 2023 |
Cancer: carcinogenic substances in food
|
Encyclopedia of Human Nutrition: Volume 1-4, Fourth Edition |
| Artículo | 2023 |
Hydroxytyrosol and dopamine metabolites: Anti-aggregative effect and neuroprotective activity against α-synuclein-induced toxicity
|
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY |
| Artículo | 2022 |
Anti-VEGF effect of bioactive indolic compounds and hydroxytyrosol metabolites
|
FOODS |
| Revisión | 2022 |
Hydroxytyrosol in foods: analysis, food sources, EU dietary intake, and potential uses
|
FOODS |
| Artículo | 2022 |
Isotopic labelling-based analysis elucidates biosynthesis pathways in Saccharomyces cerevisiae for Melatonin, Serotonin and Hydroxytyrosol formation
|
FOOD CHEMISTRY |
| Capítulo | 2022 |
Novel extraction methods of anthocyanins from plums, plum products, and by-products
|
Handbook of Plum Fruit: Production, Postharvest Science, and Processing Technology |
| Artículo | 2022 |
SAlBi educa (Tailored Nutrition App for Improving Dietary Habits): Initial Evaluation of Usability
|
Frontiers in Nutrition |
| Artículo | 2022 |
Short-Term Pilot Study to Evaluate the Impact of Salbi Educa Nutrition App in Macronutrients Intake and Adherence to the Mediterranean Diet: Randomized Controlled Trial
|
NUTRIENTS |
| Capítulo | 2021 |
Blueberry anthocyanins: profile, metabolism, and biological activity
|
Blueberries: Nutrition, Consumption and Health |
| Capítulo | 2021 |
Effect of processing on the bioactivity of blueberries anthocyanins
|
Blueberries: Nutrition, Consumption and Health |
| Artículo | 2020 |
Anthocyanins in blueberries grown in hot climate exert strong antioxidant activity and may be effective against urinary tract bacteria
|
ANTIOXIDANTS |
| Artículo | 2020 |
Chemical hazards in grapes and wine, climate change and challenges to face
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2020 |
Factors influencing the production of the antioxidant hydroxytyrosol during alcoholic fermentation: yeast strain, initial tyrosine concentration and initial must
|
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2020 |
Hydroxytyrosol decreases lps-and α-synuclein-induced microglial activation in vitro
|
ANTIOXIDANTS |
| Capítulo | 2020 |
Microglia-mediated neuroinflammation and Mediterranean diet
|
The Mediterranean Diet: An Evidence-Based Approach |
| Artículo | 2020 |
Occurrence of melatonin and indolic compounds derived from L-tryptophan yeast metabolism in fermented wort and commercial beers
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2019 |
Anti-VEGF signalling mechanism in HUVECs by melatonin, serotonin, hydroxytyrosol and other bioactive compounds
|
NUTRIENTS |
| Artículo | 2019 |
Efficiency of three intracellular extraction methods in the determination of metabolites related to tryptophan and tyrosine in winemaking yeast's metabolism by LC-HRMS
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2019 |
Inhibition of VEGFR-2 Phosphorylation and Effects on Downstream Signaling Pathways in Cultivated Human Endothelial Cells by Stilbenes from Vitis Spp
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2019 |
Intracellular biosynthesis of melatonin and other indolic compounds in Saccharomyces and non-Saccharomyces wine yeasts
|
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2019 |
Melatonin, protocatechuic acid and hydroxytyrosol effects on vitagenes system against alpha-synuclein toxicity
|
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY |
| Artículo | 2019 |
Palm oil on the edge
|
NUTRIENTS |
| Artículo | 2019 |
Risk assessment methodologies in the field of contaminants, food contact materials, technological ingredients and nutritional risks
|
EFSA JOURNAL |
| Artículo | 2019 |
Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii Intra- and Extra-Cellular Aromatic Amino Acids Metabolism
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2019 |
Time course of l-tryptophan metabolites when fermenting natural grape musts: effect of inoculation treatments and cultivar on the occurrence of melatonin and related indolic compounds
|
AUSTRALIAN JOURNAL OF GRAPE AND WINE RESEARCH |
| Artículo | 2018 |
Author's Perspectives on Their Highly Cited Papers Published in Foodborne Pathogens and Disease
|
FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE |
| Artículo | 2018 |
Determination of hydroxytyrosol produced by winemaking yeasts during alcoholic fermentation using a validated UHPLC-HRMS method
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2018 |
In Vitro Effects of Serotonin, Melatonin, and Other Related Indole Compounds on Amyloid-beta Kinetics and Neuroprotection
|
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH |
| Ponencia | 2018 |
Patógenos emergentes de interés alimentario y gestión de riesgos
|
Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 |
| Revisión | 2018 |
Phenolic Compounds Characteristic of the Mediterranean Diet in Mitigating Microglia-Mediated Neuroinflammation
|
FRONTIERS IN CELLULAR NEUROSCIENCE |
| Artículo | 2018 |
Protective effects of hydroxytyrosol against alpha-synuclein toxicity on PC12 cells and fibril formation
|
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY |
| Corrección | 2018 |
Protective effects of hydroxytyrosol against alpha-synuclein toxicity on PC12 cells and fibril formation (vol 120, pg 41, 2018)
|
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY |
| Artículo | 2017 |
Comparative assessment of software for non-targeted data analysis in the study of volatile fingerprint changes during storage of a strawberry beverage
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Artículo | 2017 |
Consumer acceptance of new strawberry vinegars by preference mapping
|
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES |
| Artículo | 2017 |
Effect of gluconic acid submerged fermentation of strawberry puree on amino acids and biogenic amines profile
|
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION |
| Artículo | 2017 |
Evaluation of biogenic amines profile in opened wine bottles: Effect of storage conditions
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Artículo | 2017 |
Influence of Fermentation Process on the Anthocyanin Composition of Wine and Vinegar Elaborated from Strawberry
|
JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
| Artículo | 2017 |
Inhibition of VEGF-Induced VEGFR-2 Activation and HUVEC Migration by Melatonin and Other Bioactive Indolic Compounds
|
NUTRIENTS |
| Artículo | 2017 |
Melatonin and derived L-tryptophan metabolites produced during alcoholic fermentation by different wine yeast strains
|
FOOD CHEMISTRY |
| Capítulo | 2017 |
Metabolism of serotonin and melatonin in yeast
|
Serotonin and Melatonin: Their Functional Role in Plants, Food, Phytomedicine, and Human Health |
| Capítulo | 2017 |
Vinegars and Other Fermented Condiments
|
FERMENTED FOODS IN HEALTH AND DISEASE PREVENTION |
| Artículo | 2016 |
A comparative study on aromatic profiles of strawberry vinegars obtained using different conditions in the production process
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2016 |
Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds Using High Resolution Mass Spectrometry (UHPLC-Orbitrap-MS/MS) and Impact of Storage Conditions in a Beverage Made from Strawberry by Fermentation
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2016 |
Influence of storage conditions on the anthocyanin profile and colour of an innovative beverage elaborated by gluconic fermentation of strawberry
|
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS |
| Capítulo | 2016 |
La seguridad en el producto: inocuidad y calidad nutricional y sensorial
|
El sistema alimentario: globalización, sostenibilidad, seguridad y cultura alimentaria |
| Revisión | 2016 |
Melatonin and Other Tryptophan Metabolites Produced by Yeasts: Implications in Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases
|
FRONTIERS IN MICROBIOLOGY |
| Artículo | 2016 |
Protocatechuic Acid: Inhibition of Fibril Formation, Destabilization of Preformed Fibrils of Amyloid-beta and alpha-Synuclein, and Neuroprotection
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2016 |
Quality control and determination of melatonin in food supplements
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Revisión | 2016 |
Recent developments in the analysis of musty odour compounds in water and wine: A review
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Revisión | 2016 |
Recent trends in the determination of biogenic amines in fermented beverages - A review
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2016 |
Validation of an Analytical Method to Determine Melatonin and Compounds Related to l-Tryptophan Metabolism Using UHPLC/HRMS
|
FOOD ANALYTICAL METHODS |
| Artículo | 2016 |
Volatile profile characterisation of Chilean sparkling wines produced by traditional and Charmat methods via sequential stir bar sorptive extraction
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2015 |
Changes on free amino acids during the alcoholic fermentation of strawberry and persimmon
|
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2015 |
Composition of Nonanthocyanin Polyphenols in Alcoholic-Fermented Strawberry Products Using LC-MS (QTRAP), High-Resolution MS (UHPLC-Orbitrap-MS), LC-DAD, and Antioxidant Activity
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2015 |
Impact of gluconic fermentation of strawberry using acetic acid bacteria on amino acids and biogenic amines profile
|
FOOD CHEMISTRY |
| Resumen congreso | 2015 |
Inhibition of aggregation of beta amyloid by melatonin and derived indolic compounds
|
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM |
| Artículo | 2015 |
Reported Foodborne Outbreaks Due to Fresh Produce in the United States and European Union: Trends and Causes
|
FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE |
| Capítulo | 2015 |
Vinegar
|
Encyclopedia of Food and Health |
| Revisión | 2014 |
Acetic Acid Bacteria and the Production and Quality of Wine Vinegar
|
SCIENTIFIC WORLD JOURNAL |
| Revisión | 2014 |
Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation
|
BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL |
| Artículo | 2014 |
Effects of the strawberry (Fragaria ananassa) puree elaboration process on non-anthocyanin phenolic composition and antioxidant activity
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2014 |
Influence of the production process of strawberry industrial purees on free and glycosidically bound aroma compounds
|
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES |
| Artículo | 2014 |
Non-anthocyanin phenolic compounds and antioxidant activity of beverages obtained by gluconic fermentation of strawberry
|
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES |
| Artículo | 2014 |
Phenolic Composition of Vinegars over an Accelerated Aging Process Using Different Wood Species (Acacia, Cherry, Chestnut, and Oak): Effect of Wood Toasting
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2014 |
Synergism Effect between Phenolic Metabolites and Endogenous Antioxidants in Terms of Antioxidant Activity
|
Advances in Chemical Engineering and Science |
| Artículo | 2013 |
El vinagre del vino
|
ACE: Revista de enología |
| Artículo | 2013 |
Employment of different processes for the production of strawberry vinegars: Effects on antioxidant activity, total phenols and monomeric anthocyanins
|
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| Resumen congreso | 2013 |
Identification of phenolic compounds by lc-ms in drinks obtained by gluconic fermentation from strawberry (Fragaria ananassa)
|
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM |
| Ponencia | 2013 |
Phenolic characterization and antioxidant activity of strawberry (fragaria ananassa) puree
|
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM |
| Artículo | 2013 |
seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola español
|
MERCADOS |
| Artículo | 2012 |
Capillary gas chromatography-mass spectrometry (CGC-MS) analysis and antioxidant activities of Phenolic and components of guarana and derivatives
|
The Open Analytical Chemistry Journal |
| Artículo | 2012 |
Characterization of odour active compounds in strawberry vinegars
|
FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL |
| Capítulo | 2012 |
Elaboración de carteles didácticos sobre alimentación y nutrición
|
Innovaciones docentes en la Universidad de Sevilla, curso 2002-2003: áreas de arte y humanidades, ciencias exactas y naturales, ciencias de la salud e ingeniería y tecnología |
| Libro | 2012 |
Evaluación de los nuevos alimentos
|
Evaluación de los nuevos alimentos |
| Artículo | 2012 |
Glycosidically Bound Aroma Compounds and Impact Odorants of Four Strawberry Varieties
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Libro | 2012 |
Toxicología de los aditivos alimentarios
|
Toxicología de los aditivos alimentarios |
| Artículo | 2012 |
Validation of an analytical method for the determination of ethyl carbamate in vinegars
|
TALANTA |
| Capítulo | 2011 |
Analytical methods of the determination of arginine amino acid
|
Arginine Amino Acid |
| Artículo | 2011 |
Determination of major volatile compounds during the production of fruit vinegars by static headspace gas chromatography-mass spectrometry method
|
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
| Artículo | 2011 |
Evaluation of antioxidant activity and total phenols index in persimmon vinegars produced by different processes
|
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2011 |
Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wines
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2011 |
Melatonin: A new bioactive compound in wine
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Ponencia | 2011 |
Phenolic compounds as markers for the authentication of sherry vinegars: A foresight for high quality vinegars characterization
|
ACS Symposium Series |
| Capítulo | 2011 |
Requisitos de seguridad alimentaria III
|
Tratado de derecho alimentario |
| Capítulo | 2010 |
Alimentos seguros y agencias de seguridad alimentaria
|
Aspectos higiénicos de los alimentos microbiológicamente seguros |
| Artículo | 2010 |
Anthocyanin composition in Cabernet Sauvignon red wine vinegar obtained by submerged acetification
|
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
| Artículo | 2010 |
Changes of volatile compounds in wine vinegars during their elaboration in barrels made from different woods
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2010 |
Comprehensive analysis of chromatographic data by using PARAFAC2 and principal components analysis
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Artículo | 2010 |
Descriptive sensory analysis of wine vinegar: tasting procedure and reliability of new attributes
|
JOURNAL OF SENSORY STUDIES |
| Revisión | 2010 |
Determination of amino acids in grape-derived products: A review
|
TALANTA |
| Artículo | 2010 |
Effect of wood on the phenolic profile and sensory properties of wine vinegars during ageing
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Artículo | 2010 |
Isolation, identification, and antioxidant activity of anthocyanin compounds in Camarosa strawberry
|
FOOD CHEMISTRY |
| Ponencia | 2010 |
Key Odorants of the typical aroma of Sherry vinegar
|
Proceedings of the Weurman Symposium |
| Artículo | 2010 |
Volatile and sensory profile of organic red wines produced by different selected autochthonous and commercial Saccharomyces cerevisiae strains
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2009 |
(+)-Dihydrorobinetin: a Marker of Vinegar Aging in Acacia (Robinia pseudoacacia) Wood
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Revisión | 2009 |
Analysis of melatonin in foods
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Artículo | 2009 |
Changes in Antioxidant Endogenous Enzymes (Activity and Gene Expression Levels) after Repeated Red Wine Intake
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2009 |
Conseguir la confianza del consumidor
|
UNE (Madrid) |
| Ponencia | 2009 |
Estudio del perfil volátil de vinagres de vino tinto durante el envejecimiento en barricas de diferentes maderas
|
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica, Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 |
| Revisión | 2009 |
Improvement of Wine Vinegar Elaboration and Quality Analysis: Instrumental and Human Sensory Evaluation
|
FOOD REVIEWS INTERNATIONAL |
| Capítulo | 2009 |
Jerez vinegar
|
Vinegars of the World |
| Artículo | 2009 |
Volatile compounds in red wine vinegars obtained by submerged and surface acetification in different woods
|
FOOD CHEMISTRY |
| Revisión | 2008 |
Antioxidant activity of phenolic compounds: From in vitro results to in vivo evidence
|
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION |
| Artículo | 2008 |
Antioxidant compounds and antioxidant activity in acerola (Malpighia emarginata DC.) fruits and derivatives
|
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| Artículo | 2008 |
Defining the typical aroma of Sherry vinegar: Sensory and chemical approach
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2008 |
HPLC determination of amino acids with AQC derivatization in vinegars along submerged and surface acetifications and its relation to the microbiota
|
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2008 |
Optimization and validation of headspace sorptive extraction for the analysis of volatile compounds in wine vinegars
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Artículo | 2008 |
Simulated digestion and antioxidant activity of red wine fractions separated by high speed countercurrent chromatography
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2008 |
Targeting key aromatic substances on the typical aroma of Sherry vinegar
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2008 |
The phenolic composition of red wine vinegar produced in barrels made from different woods
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2007 |
Analysis for chloroanisoles and chlorophenols in cork by stir bar sorptive extraction and gas chromatography-mass spectrometry
|
TALANTA |
| Capítulo | 2007 |
Composición fenólica de vinagres obtenidos por certificación con cultivo superficial en barricas de diferentes maderas
|
Avances en ciencias y técnicas enológicas: Transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola |
| Artículo | 2007 |
Different radical scavenging tests in virgin olive oil and their relation to the total phenol content
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Capítulo | 2007 |
Estudio comparativo del consumo de aminoácidos y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y sumergido
|
Avances en ciencias y técnicas enológicas: Transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola |
| Artículo | 2007 |
Preliminary assay on the radical scavenging activity of guaraná extracts
|
Schironia |
| Artículo | 2007 |
Radical scavenging ability of polyphenolic compounds towards DPPH free radical
|
TALANTA |
| Artículo | 2007 |
Repeated red wine consumption and changes on plasma antioxidant capacity and endogenous antioxidants (uric acid and protein thiol groups)
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2006 |
Actividad antioxidante de pulpas de frutos tropicales: aplicación del método ABTS
|
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
| Artículo | 2006 |
Acute intake of red wine does not affect antioxidant enzymes activities in human subjects
|
INTERNATIONAL JOURNAL FOR VITAMIN AND NUTRITION RESEARCH |
| Capítulo | 2006 |
Alergia alimentaria
|
Toxicología alimentaria |
| Artículo | 2006 |
Capacidad antioxidante (ORAC FL) de pulpas de frutos congelados
|
Nutrire |
| Artículo | 2006 |
Comparación de métodos en la determinación de la actividad antioxidante de pulpas de frutos congelados
|
Schironia |
| Ponencia | 2006 |
Determinación de aminoácidos en vinagres mediante CLAE empleando el reactivo 6-aminoquinolil-N-Hidroxisuccinimidil Carbanato (AQC): puesta a punto y aplicación del método
|
Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres = Second Symposium on R+ D+I for Vinegar Production : Córdoba, abril 2006 |
| Artículo | 2006 |
Determination of the phenolic composition of sherry and table white wines by liquid chromatography and their relation with antioxidant activity
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Revisión | 2006 |
El fruto de la acerola: Composición, características productivas e importancia económica
|
Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Capítulo | 2006 |
Evaluación de los nuevos alimentos
|
Toxicología alimentaria |
| Ponencia | 2006 |
Evaluación de parámetros físico-químicos durante la acetificación de vino tinto
|
Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres = Second Symposium on R+ D+I for Vinegar Production : Córdoba, abril 2006 |
| Ponencia | 2006 |
Evaluación físicoquímica y sensorial de vinagres
|
Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres = Second Symposium on R+ D+I for Vinegar Production : Córdoba, abril 2006 |
| Artículo | 2006 |
Influence of enological practices on the antioxidant activity of wines
|
FOOD CHEMISTRY |
| Revisión | 2006 |
Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo
|
Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Artículo | 2006 |
Sensory evaluation of sherry vinegar: Traditional compared to accelerated aging with oak chips
|
JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
| Capítulo | 2006 |
Sustancias antinutritivas presente en alimentos
|
Toxicología alimentaria |
| Capítulo | 2006 |
Toxicología de los aditivos alimentarios
|
Toxicología alimentaria |
| Artículo | 2005 |
Actividad antioxidante de los vinos y su relación con prácticas enológicas: influencia de la maceración, prensado y clarificación
|
Office International de la Vigne et du Vin. Bulletin: Revue Internationale |
| Artículo | 2005 |
Antioxidant capacity of plasma after red wine intake in human volunteers
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2005 |
Aplicación de diversos métodos químicos para determinar actividad antioxidante en pulpa de frutos
|
Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Artículo | 2005 |
Comparison of antioxidant activity of wine phenolic compounds and metabolites in vitro
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2005 |
Industrial vinegar clarification by cross-flow microfiltration: effect on colour and polyphenol content
|
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING |
| Artículo | 2005 |
Propiedades químicas y farmacológicas del fruto guarana (Paulllinia cupana)
|
Vitae |
| Artículo | 2004 |
Accelerated aging of wine vinegars with oak chips: evaluation of wood flavour compounds
|
FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2004 |
Antioxidant activity of wines and relation with their polyphenolic composition
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2004 |
Comparison of different sample preparation treatments for the analysis of wine phenolic compounds in human plasma by reversed phase high-performance liquid chromatography
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2004 |
Evolution of wine vinegar composition during accelerated aging with oak chips
|
ANALYTICA CHIMICA ACTA |
| Artículo | 2004 |
The antioxidant activity of wines determined by the ABTS(*+) method: influence of sample dilution and time
|
TALANTA |
| Ponencia | 2003 |
Análisis de compuestos volátiles extraídos de la madera de roble en vinagres: puesta a punto y aplicación
|
VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003 |
| Artículo | 2003 |
Characterization of anthocyanins from the fruits of baguacu (Eugenia umbelliflora Berg)
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Ponencia | 2003 |
Clarificación de vinagres mediante filtración tangencial
|
VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003 |
| Ponencia | 2003 |
Decoloración de vinagres mediante adsorción con carbones activados
|
VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL : Logroño, 21, 22 y 23 de mayo de 2003 |
| Ponencia | 2003 |
Evolución de compuestos volátiles y polifenoles durante el envejecimiento en madera de vinagres de Jerez a escala de laboratorio
|
VI Jornadas Científicas GIENOL |
| Ponencia | 2003 |
Factores que afectan la medida de los compuestos fenólicos del vino en plasma humano mediante HPLC
|
VI Jornadas Científicas GIENOL |
| Artículo | 2003 |
Note: Evaluation of aroma compounds in wine vinegars: Effect of previous neutralisation of samples
|
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL |
| Artículo | 2003 |
Optimising wine vinegar production: fermentation and aging
|
Applied Biotechnology, Food Science and Policy |
| Artículo | 2002 |
El vinagre de vino: compuestos volátiles
|
Alimentación, Equipos y Tecnología |
| Artículo | 2002 |
Evolution of phenolic compounds during an experimental aging in wood of sherry vinegar
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2002 |
Evolution of the aroma profile of sherry wine vinegars during an experimental aging in wood
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 2002 |
Sensory evaluation of sherry wine vinegar
|
JOURNAL OF SENSORY STUDIES |
| Artículo | 2002 |
Wine vinegar: technology, authenticity and quality evaluation
|
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY |
| Artículo | 2001 |
Changes in phenolic composition of wines submitted to in vitro dissolution tests
|
FOOD CHEMISTRY |
| Ponencia | 2001 |
Compuestos fenólicos del vino y su papel en la salud
|
Entre la tradición y la innovación |
| Artículo | 2001 |
Elaboración de un cuaderno de prácticas para la nueva asignatura "Nutrición y Bromatología" de los nuevos planes de estudio de la Licenciatura en Farmacia
|
Revista de Enseñanza Universitaria |
| Artículo | 2001 |
Multivariate analysis of commercial and laboratory produced Sherry wine vinegars: influence of acetification and aging
|
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY |
| Artículo | 2001 |
Propiedades antioxidantes del vino y su evaluación
|
Tecnología del Vino. Tratamientos y Equipos para Viticultura y Enología |
| Artículo | 2001 |
Sherry wine vinegar: physicochemical changes during the acetification process
|
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE |
| Artículo | 2001 |
Simultaneous determinations of organic acids land sweeteners in soft drinks by ion-exclusion HPLC
|
JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE |
| Ponencia | 2000 |
Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de "Bromatología" y "Nutrición y Dietética"
|
Materiales para la calidad: actas de las II Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria : desarrollo de planes de calidad para la universidad |
| Artículo | 2000 |
Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino
|
Alimentación, Equipos y Tecnología |
| Artículo | 2000 |
Historias dietéticas: una ocasión para aprender a relacionarse con el paciente
|
Revista de Enseñanza Universitaria |
| Capítulo | 2000 |
La Información Cofrade, vehículo de expresión y sentimientos del pueblo sevillano
|
La fotografía y el quehacer periodístico cofrade |
| Artículo | 2000 |
Resveratrol content in wines and musts from the south of Spain
|
NAHRUNG-FOOD |
| Artículo | 2000 |
Set up and optimization of a laboratory scale fermenter for the production of wine vinegar
|
JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING |
| Ponencia | 1999 |
Clasificación de vinagres de vino según su composición fenólica mediante redes neuronales
|
Grupos de Investigación Enológica : [III] Jornadas Científicas'97 : actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 |
| Corrección | 1999 |
Erratum: 'Ion-exclusion chromatographic determination of organic acids in vinegars' (Journal of Chromatography (1998) A 822 (45-51) PII: S0021-9673(98)00572-X)
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Artículo | 1999 |
Sherry wine vinegars: phenolic composition changes during aging
|
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
| Artículo | 1998 |
Ion-exclusion chromatographic determination of organic acids in vinegars
|
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A |
| Artículo | 1998 |
Measurement of wine vinegars' color: Application of the characteristic vector method
|
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 1998 |
The influence of the acetification process on the phenolic composition of wine vinegars
|
SCIENCES DES ALIMENTS |
| Ponencia | 1998 |
Vinagre de Jerez obtenido por cultivo sumergido: condiciones experimentales y composición final
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La vitiviniculture mondiale de l'avenir : 1998. XXIII congrès mondial de la vigne et du vin |
| Ponencia | 1997 |
Diferencias en la composición fenólica de vinagres tradicionales de distintos orígenes
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XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros : Almendralejo, 6-10 de Mayo de 1996 |
| Artículo | 1997 |
Differentiation of wine vinegars based on phenolic composition
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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Ponencia | 1997 |
Evolución de diferentes parámetros fisicoquímicos en soleras de vinagre de vino
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XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros : Almendralejo, 6-10 de Mayo de 1996 |
| Artículo | 1997 |
Fibra dietética: Problemas en la definición y métodos de análisis
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Alimentación, Equipos y Tecnología |
| Artículo | 1997 |
Multivariate characterization of aging status in red wines based on chromatic parameters
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FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 1997 |
Multivariate characterization of wine vinegars from the south of Spain according to their metallic content
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TALANTA |
| Artículo | 1997 |
Phenolic composition of wine vinegars produced by traditional static methods
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NAHRUNG-FOOD |
| Artículo | 1997 |
Spectrophotometric determination of total procyanidins in wine vinegars
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TALANTA |
| Artículo | 1996 |
Contenido en fibra en muestras de pan tostado: valores de fibra bruta y fibra dietética frente a valores del etiquetado
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Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
| Artículo | 1996 |
Mineral elements in wine vinegars made by traditional methods
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SCIENCES DES ALIMENTS |
| Artículo | 1996 |
Phenols HPLC analysis by direct injection of sherry wine vinegar
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JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES |
| Artículo | 1994 |
Characterization and differentiation of wine vinegars by multivariate-analysis
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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE |
| Artículo | 1994 |
Estándares dietéticos. II. Usos y aplicaciones
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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
| Artículo | 1994 |
Separation and identification of phenolic acids in wine vinegars by HPLC
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FOOD CHEMISTRY |
| Artículo | 1993 |
Distribución de las fracciones nitrogenadas orgánicas y aminoácidos totales en hojas de vid
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La Semana Vitivinícola |
| Artículo | 1992 |
Estándares dietéticos
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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
| Artículo | 1990 |
Ácido láctico en vinagres andaluces
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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria |
| Artículo | 1988 |
Constituyentes característicos de los vinagres vínicos andaluces
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Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
| Artículo | 1988 |
Determinación de extracto seco, acidez y cenizas en muestras de vinagres de Andalucía occidental
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Anales de Bromatología |
| Artículo | 1988 |
Determination of glycerol in Andalusian vinegars
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Belgian journal of food chemistry and biotechnology |
| Artículo | 1988 |
Estudio de vinagres andaluces: pH, ácido tartárico, grado alcohólico y caramelo
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Anuario Alimentación, Equipos y Tecnología |
| Artículo | 1988 |
Metallic contaminants in andalusian vinegars
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NAHRUNG-FOOD |
| Artículo | 1987 |
Acetoin content of andalusian vinegars
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SCIENCES DES ALIMENTS |
| Artículo | 1987 |
Determination of proline in Andalusian vinegars
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Belgian journal of food chemistry and biotechnology |
| Revisión | 1987 |
El vinagre vínico y su situación en nuestro país y en la CEE
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La Semana Vitivinícola |
| Artículo | 1987 |
Volatile components in Andalusian vinegars
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung |
| Artículo | 1986 |
p-nitrophenylhydrazones of pyridinealdehydes. Spectroscopy studies.
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JOURNAL OF MOLECULAR STRUCTURE |
| Artículo | 1986 |
Spectrophotometric determination of toxic trace elements in milk: A review
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Zeitschrift für die Gesamte Hygiene und Ihre Grenzgebiete |
| Artículo | 1985 |
Caracterización y determinación del ácido 5-(2-tiofeniliden)-2-tiobarbitúrico
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Revista de Toxicología |
| Artículo | 1984 |
Aplicación de la reacción de könig modificada al ensayo del ácido isonicotínico
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Farmacia Clinica |
| Artículo | 1984 |
Determinación analítica del ácido 5-(P-anisiliden)-2-tiobarbitúrico
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Revista de Toxicología |
| Artículo | 1984 |
Edulcorantes artificiales: Consideraciones sobre su inocuidad
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Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
| Revisión | 1984 |
Isonicotinic acid: properties and analytical methods. A review
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Bollettino chimico farmaceutico (Milano) |
| Artículo | 1983 |
El vinagre: Su importancia y situación en Andalucía
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Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos |
