CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEM - Prisma

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS DISPERSOS - AGR-211 (CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEM)

Tipo de colectivo: Grupo de investigación

Estado: Grupo definitivo

Ámbito: Andalucía

Instituciones: Universidad de Sevilla

Fecha de creación: 01/01/1999

Investiga en

Dispersiones

EMULSIÓN ALIMENTARIA

EMULSIONANTES

ESPUMAS ALIMENTARIAS

PROPIEDADES INTERFACIALES

REOLOGIA INTERFACIAL

Nombre	Rol
Carrera Sánchez, Cecilio	Investigador principal
Pizones Ruiz-Henestrosa, Victor Manuel	Miembro

Artículo: 143

Capítulo: 11

Revisión: 4

Ponencia: 5

TOTAL: 163

Tipo	Año	Título	Fuente
Artículo	2025	Buffalo whey proteins - Vitamin E macromolecular bioinspirated complexes. Formation and performance at air/water interface	COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
Artículo	2025	Corn starch nanoparticles obtained via wet-stirred media milling: Structural characterization and interfacial activity at the O/W interface	INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
Capítulo	2024	Gestión del tiempo en procesos de enseñanza y aprendizaje (Gantt4study)	Enseñanza e innovación educativa en el ámbito universitario
Artículo	2023	Development of a Clean Label Mayonnaise Using Fruit Flour	FOODS
Artículo	2023	Effect of deacetylation degree and molecular weight on surface properties of chitosan obtained from biowastes	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2023	Impact of Grass Pea Sweet Miso Incorporation in Vegan Emulsions: Rheological, Nutritional and Bioactive Properties	FOODS
Capítulo	2023	Understanding interfacial rheology in food emulsions	Materials Science and Engineering in Food Product Development
Artículo	2022	Cassava starch films with anthocyanins and betalains from agroindustrial by-products: their use for intelligent label development	FOODS
Capítulo	2022	Development of complex interfaces for the encapsulation of bioactive ingredients to promote healthy and nutritional food products	Delivering functionality in foods: from structure design to product engineering
Artículo	2022	Effect of pH on the interfacial and foaming properties of Maillard reaction-modified proteins	BIOPHYSICAL CHEMISTRY
Artículo	2022	Emulsifiers modulate the extent of gastric lipolysis during the dynamic in vitro digestion of submicron chia oil/water emulsions with limited impact on the final extent of intestinal lipolysis	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2022	Optimization of multiple W₁/O/W₂ emulsions processing for suitable stability and encapsulation efficiency	FOODS
Artículo	2022	Solubilization of lipolysis products in mixed micelles is enhanced in presence of bile salts and Tween 80 as revealed by a model study (oleic acid) and emulsified chia-oil	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2021	A new methodology to assess the solubility of fatty acids: impact of food emulsifiers	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2021	Antihypertensive and antioxidant activity of chia protein techno-functional extensive hydrolysates	FOODS
Revisión	2021	Contribution of the engineering of tailored interfaces to the formulation of novel food colloids	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2021	Prebiotic food foams stabilized by inulin and β-lactoglobulin	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2021	Relationship between interfacial and foaming properties of a Porphyra dioica seaweed protein concentrate	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2021	Safety and efficacy of a beverage containing lupine protein hydrolysates on the immune, oxidative and lipid status in healthy subjects: an intervention study (the lupine-1 trial).	MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
Artículo	2021	Scale-up and optimization of the spray drying conditions for the development of functional microparticles based on chia oil	FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
Capítulo	2020	Interfacial and bulk rheology of food emulsions containing inulin	Springer Proceedings in Materials
Artículo	2020	Interfacial and emulsifying properties of quinoa protein concentrates	FOOD BIOPHYSICS
Artículo	2020	Interfacial/foaming properties and antioxidant activity of a silkworm (Bombyx mori) pupae protein concentrate	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2020	Lipolysis of soy protein and HPMC mixed emulsion as modulated by interfacial competence of emulsifiers	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2020	Rheological approaches as a tool for the development and stability behaviour of protein-stabilized emulsions	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2019	A comprehensive approach from interfacial to bulk properties of legume protein-stabilized emulsions	FLUIDS
Artículo	2019	Assessment of interfacial viscoelastic properties of Faba bean (Vicia faba) protein-adsorbed O/W layers as a function of pH	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2019	Caracterización de emulsiones prebióticas estabilizadas con inulina y b-lactoglobulina	Afinidad: revista de química teórica y aplicada
Artículo	2019	Characterization of prebiotic emulsions stabilized by inulin and beta-lactoglobulin	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2019	Effects of pH, extrusion tip size and storage protocol on the structural properties of Ca(II)-alginate beads	CARBOHYDRATE POLYMERS
Artículo	2019	Lupine protein hydrolysates decrease the inflammatory response and improve the oxidative status in human peripheral lymphocytes	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2019	Modelling the non-linear interfacial shear rheology behaviour of chickpea protein-adsorbed complex oil/water layers	APPLIED SURFACE SCIENCE
Artículo	2019	Optimized preparation of levofloxacin loaded polymeric nanoparticles	PHARMACEUTICS
Artículo	2019	Studies on the interactions between bile salts and food emulsifiers under in vitro duodenal digestion conditions to evaluate their bile salt binding potential	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2018	Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2018	Incorporation of beads into oral films for buccal and oral delivery of bioactive molecules	CARBOHYDRATE POLYMERS
Artículo	2017	Effect of glycation and limited hydrolysis on interfacial and foaming properties of bovine beta-lactoglobulin	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2017	Strategy for foaming improvement of whey protein concentrates by addition of hydroxypropylmethylcellulose and heating: relation with interfacial properties	Nutrition and Food Technology: Open Access
Artículo	2017	Synergistic performance of lecithin and glycerol monostearate in oil/water emulsions	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2017	The impact of HPMC structure in the modulation of in vitro lipolysis: the role of bile salts	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2016	Comparative behavior of protein or polysaccharide stabilized emulsion under in vitro gastrointestinal conditions	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2016	Effects of high ultrasound intensity on foam stability and interfacial relationship of soluble soy protein isolate	BIOINTERFACE RESEARCH IN APPLIED CHEMISTRY
Artículo	2016	Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2016	Physicochemical, interfacial and emulsifying properties of a non-conventional exudate gum (Prosopis alba) in comparison with gum arabic	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2016	Soy protein enzymatic hydrolysis and polysaccharides interactions: differential performance on kinetic adsorption at air-water interface	BIOINTERFACE RESEARCH IN APPLIED CHEMISTRY
Artículo	2015	Behaviour of cyanidin-3-glucoside, β-lactoglobulin and polysaccharides nanoparticles in bulk and oil-in-water interfaces	CARBOHYDRATE POLYMERS
Artículo	2015	Impact of hydroxypropylmethylcellulose on whey protein concentrate spread film at the air-water interface: structural and surface dilatational characteristics	COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
Artículo	2015	Modification of foaming properties of soy protein isolate by high ultrasound intensity: particle size effect	ULTRASONICS SONOCHEMISTRY
Artículo	2015	Ultrasound as a method to control protein-polysaccharide foam stability by microscopic parameter alteration	JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Artículo	2014	Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2014	Competitive adsorption behavior of beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin, bovin serum albumin in presence of hydroxypropylmethylcellulose. Influence of pH	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2014	Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2014	Mixed soy globulins and beta-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2014	New view to obtain dryer food foams with different polysaccharides and soy protein by high ultrasound	International Journal of Carbohydrate Chemistry
Artículo	2013	Effect of aqueous phase composition on stability of sodium caseinate/sunflower oil emulsions	FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
Artículo	2013	Foaming and surface properties of casein glycomacropeptide-gelatin mixtures as affected by their interactions in the aqueous phase	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2012	A dynamic light scattering study on the complex assembly of glycinin soy globulin in aqueous solutions	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Artículo	2012	Assessment of interfacial and foaming properties of bovine sodium caseinate glycated with galactose	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2012	Effect of enzymatic hydrolysis and polysaccharide addition on the beta-lactoglobulin adsorption at the air-water interface	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2012	Foaming characteristics of beta-lactoglobulin as affected by enzymatic hydrolysis and polysaccharide addition: Relationships with the bulk and interfacial properties	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2012	Hydroxypropylmethylcellulose-beta-lactoglobulin mixtures at the oil-water interface. Bulk, interfacial and emulsification behavior as affected by pH	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2012	In vitro digestibility and allergenicity of emulsified hen egg	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Artículo	2012	Interactions between beta-lactoglobulin and casein glycomacropeptide on foaming	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2012	Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2012	Interfacial and foaming properties of bovine beta-lactoglobulin: Galactose Maillard conjugates	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2011	Hydroxypropylmethylcellulose at the oil-water interface. Part I. Bulk behaviour and dynamic adsorption as affected by pH	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2011	Surface adsorption behaviour of milk whey protein and pectin mixtures under conditions of air-water interface saturation	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2010	Interfacial and foaming characteristics of milk whey protein and polysaccharide mixed systems	AICHE JOURNAL
Artículo	2010	Milk whey proteins and xanthan gum interactions in solution and at the air-water interface: a rheokinetic study	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2009	Bulk and interfacial behaviour of caseinoglycomacropeptide (GMP)	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2009	Hydroxypropylmethylcellulose surface activity at equilibrium and adsorption dynamics at the air-water and oil-water interfaces	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2009	Improving the functional properties of soy glycinin by enzymatic treatment. Adsorption and foaming characteristics	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2009	Interactions between milk whey protein and polysaccharide in solution	FOOD CHEMISTRY
Artículo	2009	Interactions in the aqueous phase and adsorption at the air-water interface of caseinoglycomacropeptide (GMP) and beta-lactoglobulin mixed systems	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2009	Interfacial and foaming properties of soy protein and their hydrolysates	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2009	Interfacial dynamic properties of whey protein concentrate/polysaccharide mixtures at neutral pH	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2009	Kinetics of adsorption of whey proteins and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixtures at the air-water interface	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2009	Surface dilatational properties of whey protein and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixed systems at the air-water interface	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2008	Adsorption and foaming characteristics of soy globulins and tween 20 mixed systems	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Artículo	2008	Dynamics of adsorption of hydroxypropyl methylcellulose at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2008	Effect of sucrose on functional properties of soy globulins: adsorption and foam characteristics	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Revisión	2008	Implications of interfacial characteristics of food foaming agents in foam formulations	ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2008	Role of static and dynamic characteristics of diglycerol esters and beta-lactoglobulin mixed films on foaming, 2: Adsorption and foaming	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2008	The role of static and dynamic characteristics of diglycerol esters and beta-lactoglobulin mixed films foaming. 1. Dynamic phenomena at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2007	Adsorption dynamics and surface activity at equilibrium of whey proteins and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixtures at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2007	Effect of limited hydrolysis of soy protein on the interactions with polysaccharides at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2007	Formulation engineering can improve the interfacial and foaming properties of soy globulins	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Interfacial and foaming characteristics of soy globulins as a function of pH and ionic strength	COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
Artículo	2007	Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2007	Limited enzymatic hydrolysis can improve the interfacial and foaming characteristics of beta-conglycinin	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2007	Monoglycerides and beta-lactoglobulin adsorbed films at the air-water interface. Structure, microscopic imaging, and shear characteristics	LANGMUIR
Revisión	2007	Physico-chemical properties of surfactant and protein films	CURRENT OPINION IN COLLOID & INTERFACE SCIENCE
Artículo	2007	Protein displacement by monoglyceride at the air-water interface evaluated by surface shear rheology combined with brewster angle microscopy	JOURNAL OF PHYSICAL CHEMISTRY B
Artículo	2007	Soy protein-polysaccharides interactions at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2007	Structural and shear characteristics of adsorbed sodium caseinate and monoglyceride mixed monolayers at the air-water interface	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2007	Structural characteristics of adsorbed protein and monoglyceride mixed monolayers at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2006	Adsorption and rheological properties of biopolyrners at the air-water interface	AICHE JOURNAL
Capítulo	2006	Behavior of hydroxypropylmethylcelluloses of different molecular structure and water affinity at the air-water interface	Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials
Artículo	2006	Penetration of beta-lactoglobulin into monoglyceride monolayers. Dynamics, interactions, and topography of mixed films	JOURNAL OF PHYSICAL CHEMISTRY B
Artículo	2006	Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: dinámica de formación de películas adsorbidas de proteínas de suero lácteo en relación a la presencia de pectinas en la interfase aire-agua	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Artículo	2006	Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Propiedades interfaciales, espumantes y emulsionantes de proteínas lácteas	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Artículo	2006	Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Reología dilatacional superficial durante la formación de películas mixtas de proteínas del suero lácteo e hidroxipropilmetilcelulosa en la interfase aire/agua	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Artículo	2006	Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales. Actividad superficial y características dinámicas de películas adsorbidas de pectinas de bajo metoxilo en la interfase aire-agua	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Capítulo	2006	Proteins and lipids can alter the thermodynamic and dynamic characteristics of water at fluid interfaces	Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials
Artículo	2006	Self-assembly of monoglycerides in beta-lactoglobulin adsorbed films at the air-water interface. Structural, topographical, and rheological consequences	BIOMACROMOLECULES
Artículo	2006	Spreading of monoglycerides onto beta-casein adsorbed film. Structural and dilatational characteristics	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2006	Structural and shear characteristics of adsorbed beta-casein and monoglyceride mixed monolayers at the air/water interface	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Capítulo	2006	The dynamics of formation and structure of the air-water interface in the presence of protein-polysaccharide mixtures	Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials
Artículo	2006	The effect of monoglycerides on structural and topographical characteristics of adsorbed beta-casein films at the air-water interface	BIOMACROMOLECULES
Artículo	2006	Thermodynamic and dynamic characteristics of hydroxypropylmethylcellulose adsorbed films at the air-water interface	BIOMACROMOLECULES
Artículo	2006	Thermodynamic and dynamic characteristics of monoglyceride monolayers penetrated by beta-casein	LANGMUIR
Artículo	2005	Biopolymers and emulsifiers at the air-water interface. Implications in food colloid formulations	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Capítulo	2005	Características termodinámicas y dinámicas de películas de monoglicéridos penetradas por proteínas	COLOIDES E INTERFASES
Ponencia	2005	Desplazamiento de B-caseina por fosfolípidos de la interfase aire-agua (P)	Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
Artículo	2005	Dilatational properties of soy globulin adsorbed films at the air-water interface from acidic solutions	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Artículo	2005	Dynamic phenomena in caseinate-monoglyceride mixed films at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Ponencia	2005	Efecto de la sacarosa sobre las características dinámicas de películas de globulinas de soja sobre la interfase aire-agua (P)	Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
Ponencia	2005	Efecto del pH sobre las características estructurales y topográficas de películas de globulina de soja en la interfase aire-agua (P)	Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
Capítulo	2005	Efecto del PH y de la fuerza iónica del medio sobre las características dinámicas de películas de globulinas de la soja adsorbidas sobre la interfase aire-agua: influencia sobre las propiedades espumantes	COLOIDES E INTERFASES
Artículo	2005	Interactions of polysaccharides with beta-lactoglobulin adsorbed films at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Ponencia	2005	Interfacial and foaming properties of mixed B-lactoglobulin and polysaccharides systems (P)	Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
Artículo	2005	Interfacial, foaming and emulsifying characteristics of sodium caseinate as influenced by protein concentration in solution	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2005	Milk and soy protein films at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Ponencia	2005	Películas de proteínas de leche y de la soja esparcidas sobre la interfase aire-agua (P)	Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
Artículo	2004	Adsorption of soy globulin films at the air-water interface	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Artículo	2004	Flow-induced molecular segregation in beta-casein-monoglyceride mixed films spread at the air-water interface	LANGMUIR
Artículo	2004	Interactions of polysaccharides with beta-lactoglobulin spread monolayers at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2004	Interfacial and foaming properties of prolylenglycol alginates - Effect of degree of esterification and molecular weight	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2004	Shear characteristics, miscibility, and topography of sodium caseinate-monoglyceride mixed films at the air-water interface	BIOMACROMOLECULES
Artículo	2004	Soy globulin spread films at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Artículo	2004	Structural, topographical, and shear characteristics of milk protein and monoglyceride monolayers spread at the air-water interface	LANGMUIR
Artículo	2004	Surface shear rheology of WPI-monoglyceride mixed films spread at the air-water interface	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2003	Behavior of soy globulin films at the air-water interface. Structural and dilatational properties of spread films	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Artículo	2003	Dynamic properties of soy globulin adsorbed films at the air-water interface	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2003	Effect of pH on structural, topographical, and dynamic characteristics of soy globulin films at the air-water interface	LANGMUIR
Artículo	2003	Physicochemical characteristics of food lipids and proteins at fluid-fluid interfaces	CHEMICAL ENGINEERING COMMUNICATIONS
Revisión	2003	Protein-emulsifier interactions at the air-water interface	CURRENT OPINION IN COLLOID & INTERFACE SCIENCE
Artículo	2003	Structural characterization and surface activity of spread and adsorbed soy globulin films at equilibrium	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2003	Structure, miscibility, and rheological characteristics of beta-casein-monoglyceride mixed films at the air-water interface	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	2002	Dynamic properties of beta-casein-monoglyceride mixed films at the air-water interface. Long-term relaxation phenomena	LANGMUIR
Artículo	2002	Efecto de la temperatura sobre películas de un aislado proteico del suero bovino (WPI) absorbidas sobre la interfase aceite-agua	GRASAS Y ACEITES
Artículo	2002	Relaxation phenomena in whey protein isolate and monoglyceride mixed films at the air-water interface	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Artículo	2002	Static and dynamic properties of a whey protein isolate and monoglyceride mixed films at the air-water interface	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH
Artículo	2002	Structural and topographical characteristics of dipalmitoyl phosphatidic acid in Langmuir monolayers	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2002	The effect of polar groups on structural characteristics of phospholipid monolayers spread at the air-water interface	COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
Artículo	2001	Orientational changes of amphotericin B in Langmuir monolayers observed by Brewster angle microscopy	LANGMUIR
Artículo	2001	Protein and lipid films at equilibrium at air-water interface	JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Artículo	2001	Structural and dynamic properties of milk proteins spread at the air-water interface	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2001	Structural-dilatational characteristics relationships of monoglyceride monolayers at the air-water interface	LANGMUIR
Artículo	2001	The effect of pH on monoglyceride-caseinate mixed monolayers at the air-water interface	JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
Artículo	2001	The effect of temperature on food emulsifiers at fluid-fluid interfaces	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	2001	Whey protein isolate-monoglyceride mixed monolayers at the air-water interface. Structure, morphology, and interactions	LANGMUIR
Artículo	1999	Adsorption of whey protein isolate at the oil-water interface as a function of processing conditions: a rheokinetic study	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	1999	Analysis of beta-casein-monopalmitin mixed films at the air-water interface	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	1999	Dynamic interfacial rheology as a tool for the characterization of whey protein isolates gelation at the oil-water interface	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículo	1999	Interfacial characteristics of beta-casein spread films at the air-water interface	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	1999	Is brewster angle microscopy a useful technique to distinguish between isotropic domains in β-casein− monoolein mixed monolayers at the air−water interface?	LANGMUIR
Artículo	1999	Morphological and structural characteristics of monoglyceride monolayers at the air-water interface observed by Brewster angle microscopy	LANGMUIR
Artículo	1999	Relaxation phenomena in monoglyceride films at the air-water interface	COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
Artículo	1999	Structural and morphological characteristics of β-casein monolayers at the air-water interface	FOOD HYDROCOLLOIDS
Capítulo	1998	Características interfaciales y espumantes de formulaciones acuosas de lípidos y proteínas	Coloides e interfases: Seminario de Sigüenza, julio, 1996
Capítulo	1998	Estudio de películas mixtas de monoglicéridos y diglicéridos esparcidos sobre la interfase aire-medio acuoso	Coloides e interfases: Seminario de Sigüenza, julio, 1996
Artículo	1998	The importance of the monolayer structure in bidimensional miscibility in mixed films	COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS

Proyectos de Investigación: 7

Contratos: 3

Ayudas: 1

Infraestructura: 1

Sobre los datos de Financiación (proyectos de investigación, contratos, ayudas, etc.):

Actualizamos cada lunes este apartado, según la información proporcionada por Sisius, que por el momento, no incluye ayudas del Plan Propio ni proyectos externos.
Procedimiento para solicitar la participación en proyectos externos y/o para incluir la referencia en Sisius

Fecha de la última carga desde SISIUS: 31/05/2025
Para más información sobre la Financiación incluida en PRISMA, escríbanos al correo bibliometria@us.es

Proyectos de Investigación

Fecha de inicio	Fecha de fin	Denominación	Agencia financiadora	Importe concedido
01/09/2023	31/08/2026	Desarrollo de estrategias para el encapsulado de hidrolizados de proteínas bioactivas y aceites especiales que promueven la salud en emulsiones dobles vegetales (PID2022-142663OB-I00)	Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)	110.000,00 €
05/10/2021	31/03/2023	Encapsulación de ingredientes alimentarios bioactivos en emulsiones múltiples para el control de su bioaccesibilidad (BionanoWOW) (P20_01046)	Consejería de Economía, Conocimiento, Empresas y Universidad (Autonómico)	120.490,00 €
01/10/2007	04/10/2011	Valorización de subproductos agroalimentarios mediante la aplicación de la ingeniería de producto a dispersiones alimentarias modelos de alimentos específicos (AGL2007-60045)	Ministerio de Educación y Ciencia (Nacional)	145.200,00 €
13/04/2007	12/04/2010	Aplicación de la nanotecnología e ingeniería de producto a la valorización de subproductos agrolimentario (P06-AGR-01535)	Junta de Andalucía (Plan Andaluz de Investigación) (Autonómico)	72.000,00 €
13/12/2004	13/12/2007	Propiedades funcionales de polipéptidos procedentes de hidrolizados proteicos. Aplicación a la formulación de dispersiones alimentarias y diseño y de alimentos específicos (AGL2004-01306)	Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)	135.700,00 €
28/12/2001	27/12/2004	Propiedades funcionales de proteínas, polipéptidos y fosfolípidos. Aplicación a la mejora y optimización de dispersiones alimentarias y diseño de alimentos específicos (AGL2001-3843-C02-01)	Ministerio de Ciencia y Tecnología (Nacional)	127.174,15 €
01/10/1996	30/09/1999	PROYECTO EUROPEO. STRUCTURE, RHEOLOGY AND PHYSICAL STABILITY OF AGGREGATED PARTICLE SYSTEMS CONTAINING PROTEINS AND LIPIDS (FAIR3-CT96-1216)		143.000,00 €

Contratos

Fecha de inicio	Fecha de fin	Denominación	Agencia financiadora
05/06/2019	04/08/2019	Estudio reológico y microestructural de emulsiones consméticas (3619/0997)	IZBA Nature, S.L. (Desconocido)
04/09/2015	03/03/2016	Diseño de alimentos usando proteínas vegetales. (2610/0522)	VARIOS (Desconocido)
01/10/2011	31/10/2013	Péptidos Bioactivos Vegetales (1367/0522)	PREPARADOS ALIMENTICIOS, S.A. (Desconocido)

Ayudas

Fecha de inicio	Fecha de fin	Denominación	Agencia financiadora	Importe concedido
01/12/2008	30/11/2010	Estancia Argentina (2008-1024)	Ministerio de Ciencia e Innovación (Nacional)	27.376,00 €

Infraestructura

Fecha de inicio	Fecha de fin	Denominación	Agencia financiadora	Importe concedido
01/01/2024	30/06/2026	Reología rotacional avanzada para caracterización y desarrollo de materiales (EQC2024-008285-P)	Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Agencia Estatal de Investigación) (Nacional)	443.700,02 €

Patentes: 1

Patentes

Nº Solicitud	Fecha Solicitud	Fecha Concesión	Nombre
P201330782	29/05/2013	23/11/2015	Composición emulsionada de grasa saturada en agua, su preparación y utilización para la evaluación de la tolerancia a los triglicéridos

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